Generalmente, la cantidad de producto que se obtiene de la materia prima. De mayor interés en los peces la tecnología es la producción de material comestible. Los rendimientos típicos de carne comestible de algunos grandes grupos de peces son: peces vertebrados, como filetes sin piel 40%, camarones y gambas cangrejo 45%, 30%, 15% de los moluscos bivalvos, cefalópodo 70%. Dentro de estos grupos, los rendimientos varían con las especies y dentro de las especies con tamaño, temporada y condición. W (omega) -3 los ácidos grasos, w (omega) -6 ácidos grasos una alternativa de sistema de nombres de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs). El átomo de carbono w en la molécula es que del grupo metilo terminal correspondiente a n en el otro sistema y w-3, por ejemplo, se refiere a la posición del primer átomo de carbono contando desde la terminal de carbono, el tercero en este caso, conectado a un enlace doble.