Natrium er et mineral, en avgjørende næringsinnhold. Det hjelper å opprettholde blod volumet, regulere balansen av vann i cellene, og holde nerver fungerer. Nyrer kontrollen natrium balanse ved å øke eller redusere natrium i urinen. En teskje av salt inneholder om lag 2300 milligram natrium, mer enn fire ganger mengden kroppen krever per dag.

Mest amerikanere forbruke langt mer natrium enn sine organer må. Mange matvarerne inneholde sodium naturlig, og det er ofte lagt til mat under utarbeidelse eller behandling eller som en flavoring agent. Natrium er også funnet i drikkevann, reseptbelagte legemidler og over-the-counter medisiner.

I USA, om en av fire voksne har forhøyede blodtrykk. Natrium inntak er bare en av faktorene som er kjent for å påvirke høyt blodtrykk, og ikke alle er like utsatt. Følsomhet for natrium synes å være svært tilpassede. Den eldre one er vanligvis, den mer følsomme er til salt.