Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Especialidad: Caramelos y golosinas

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Chocolate

regusto

Caramelos y golosinas; Chocolate

Los sabores que persiste en el paladar después de que el chocolate se ha consumido. Llamado el acabado en la industria del vino, este término se aplica cada vez más al chocolate. Un buen regusto ...

alcalinización

Caramelos y golosinas; Chocolate

Un proceso de neutralización de la acidez del cacao con carbonato de potasio. Esto también trae más chocolate color, resultando en un chocolate oscuro. También conocida como proceso holandés o ...

frijol amelonado

Caramelos y golosinas; Chocolate

Uno de los subgrupos más finos de haba del Forastero, sabor suave y delicado (mayoría forasteros son áspero y amargo). Es un híbrido de la subespecie Arriba o Nacional de frijol de Forastero.

antioxidante

Caramelos y golosinas; Chocolate

Chocolate oscuro se ha encontrado para tener un alto nivel de antioxidantes, específicamente de su contenido de flavonoles. Ver flavonoles.

baño de María

Caramelos y golosinas; Chocolate

Al baño María, o "Baño María", es el equivalente francés de una caldera doble. Derrite chocolate suavemente con agua tibia para que el chocolate no se quemará. El "baño" se refiere al método de ...

Un ballotin es una caja desarrollada en Bélgica con compartimientos estructurados diseñados para impedir que los chocolates Machacar unos a otros. A diferencia de las cajas que contienen chocolate en ...