El proyecto estadounidense de crema es una raza de caballo de proyecto raros, el sólo tal raza desarrollada en los Estados Unidos que está todavía en existencia. Es reconocida por su color crema, conocido como "oro champagne", producido por la acción del gen champagne sobre un color base castaño y sus ojos color ámbar, también característicos del gen; sólo otro color en la raza es castaño. Como varias otras razas de caballos del proyecto, la crema americana está en riesgo de la enfermedad genética autosómica recesiva Epidermolisis bulosa bullosa.