Cultivado en los trópicos húmedos, calientes, plátanos son recogidas y envían verde; contrario a la norma de la naturaleza, son una fruta que se desarrolla mejor sabor cuando madura de la zarza. Banana arbustos maduran en alrededor de 15 meses y producen un montón de kilos de plátanos para cada uno. Cada grupo incluye varias "manos" de una docena de plátanos (dedos). Hay cientos de especies de plátano pero el amarillo Cavendish es el favorito de América. Elegir regordete, uniformemente coloreado amarillo banano moteado con manchas marrón pequeños (un signo de madurez). Evitar aquellos con manchas, que normalmente indican moretones. Bananas que son todavía verdoso en las puntas y a lo largo de las crestas necesitarán más maduración en casa. Para madurar, para mantener al descubierto a temperatura ambiente (aproximadamente 70° F). Para la maduración rápida, incluir plátanos en una bolsa de papel perforado. Ripe bananas pueden almacenarse en el refrigerador durante varios días. La cáscara se vuelvan marrones pero la carne no se modificará. Una vez expuesto al aire, un plátano pelado comenzará a oscurecerse. Para evitar la decoloración, cepillo con jugo de limón o de la inmersión en agua acidulada. Ahora están disponibles en algunos mercados el plátano rojo corto, grueso y el plátano enano o un dedo, los cuales son más dulces que el Cavendish, el Manzano con sabor a manzana (que se vuelve negra cuando esté listo para comer), la diminutiva Mysore desde la India y el Orinoco con su rastro de sabor a fresa. El plátano, una variedad muy grande, firme, también se conoce como una "banana para cocinar" y es muy popular en los países latinoamericanos. Tiene un sabor suave, casi squashlike y es muy utilizado tanto como una patata sería en Estados Unidos. Banana hojas se utilizan en la cocina de México, Central y América del sur, el Caribe y Asia Sur-Oriental para envolver alimentos para cocinar al vapor. Se encuentran en los mercados latinos. Plátano harina es un polvo nutritivo y fácilmente digestible de plátanos especialmente seleccionados que se han secado y molido. Plátanos son altos en carbohidratos y baja en proteínas y grasas, también son ricos en potasio y vitamina C.