Como un miembro armado de diez de la clase en la familia de moluscos cefalópodo, calamar está relacionado con el pulpo y la sepia. Calamar carne tiene una textura firme, masticable y sabor suave, algo dulce. También llamado calamar, calamar puede variar en tamaño desde 1 pulgada hasta el invencible rara vez visto de 80 pies de las profundidades. Pequeño calamar se comercializa en formas frescas, congeladas, enlatadas, deshidratados o encurtidas. Son muy populares en las cocinas de Asia y el Mediterráneo y puede encontrarse en los mercados étnicos y algunos supermercados. Al comprar fresca calamares elegir aquellas que son pequeñas y todo con ojos claros y una fragancia fresca del océano. Deben ser refrigerados, hermético, de no más de un día o dos. Calamar puede ser panfried, al horno, hervido, stir-fried o recubiertas de bateador y sumergida. Tiempo de la cocina siempre debe ser corto, ya que la textura de los calamares se convierte en goma cuando cocido. Calamar se utiliza cruda por los japoneses en los platos de sushi. La tinta puede ser extraído de los sacos de tinta y utilizado para preparados de color como pasta o para dar sabor a platos como el calamar en su tinta ("calamares en su tinta"), un popular plato español. Calamar es ricas en proteínas y fósforo. Véase también mariscos.