Butter

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Especialidad: Productos lácteos

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Butter

ganache

Productos lácteos; Mantequilla

Una rica pasta de chocolate, crema y mantequilla, utilizado como base para las trufas y como relleno para pasteles y tortas de chocolate a veces.

mascarpone

Productos lácteos; Mantequilla

Un queso fresco suave que pertenece a la familia de queso crema. Proviene de Suiza e Italia y se produce un queso grueso, rico, dulce y aterciopelado, color marfil con leche de vaca que tiene la ...

mantequilla

Productos lácteos; Mantequilla

Una grasa sólida hecha de batir la grasa de la leche o la crema hasta que se solidifica. Es una emulsión de agua en el aceite, compuesta por más del 80% en peso, pero que también contiene agua en ...

colesterol

Productos lácteos; Mantequilla

Un esterol con una estructura multianular (esteroide). La cantidad de colesterol por gramo de mantequilla es de 2 mg.

antioxidante

Productos lácteos; Mantequilla

Una sustancia que puede impedir una reacción de oxidación, una sustancia que retrasa o interfiere en la degradación de las grasas a través de la oxidación.

Una técnica para vencer rápidamente o azote tanto aire (volumen) como sea posible en una mezcla o un ingrediente (generalmente de nata o claras de huevo). Esto se logra usando un batidor de alambre o ...

corte o corte en

Productos lácteos; Mantequilla

Una técnica utilizada en repostería (bizcochos, galletas) que implica la mezcla de una fría grasa sólida (mantequilla, margarina, manteca) en los ingredientes secos (la mezcla de harina) hasta que la ...