Cheese

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Especialidad: Productos lácteos

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suero de mantequilla

Productos lácteos; Queso

El líquido que queda después de que la crema se haya cuajada y batido para hacer mantequilla, similar al suero del yogur.

ternero cuajo

Productos lácteos; Queso

Una sustancia derivada de la renina, una enzima que se encuentra en el cuarto estómago del ternero alimentados con leche. Se utiliza para cuajar leche.

caseína

Productos lácteos; Queso

El nombre técnico para la proteína de leche. La caseína es roto en mitad de cuajo en la producción de queso, formando grumos y suero.

queso de la cueva

Productos lácteos; Queso

Una cueva especialmente calibrada para actuar como un Enfriador refrigerado usado para mantener los niveles precisos de temperatura y humedad ideales para la crianza de queso.