Categoría: Food
Created by: HelloPaola
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Spanish (ES) 
El término indica la evaporación de una parte del jugo de la cocción, demasiado líquido, para hacerlo más denso y cremoso. Se realiza mediante una breve ebullición a fuego alto.
Il termine indica l'evaporazione di una parte del succo di cottura, troppo liquido, allo scopo di renderlo più denso e cremoso. Si procede tramite una breve ebollizione a fiamma alta.
Unir a carne, pescado, verduras o fruta ingredientes aromáticos para hacerlos más sabrosos. En la mayor parte de los casos, el marinado se realiza añadiendo a la comida zumo de limón, vino, vinagre, cebollla o ajo. El marinado tiene una duración variable que depende de cuánto sabor se pretende dar a la comida.
Unire a carne, pesce, verdure o frutta ingredienti aromatici allo scopo di insaporirli. Nella maggior parte dei casi, la marinatura viene eseguita aggiungendo al cibo succo di limone, vino, aceto, cipolla o aglio. La marinatura ha una durata variabile che dipende da quanto si intende insaporire il cibo.
Dejar, durante un periodo más o menos largo, sustancias líquidas (sobre todo alcohólicas) en contacto con alimentos sólidos para extraer de estos últimos las partes solubles. Normalmente,las cáscaras de naranja se maceran en alcohol y después se eliminan para dejar un aroma agradable en el mismo líquido.
Lasciare a contatto per un certo periodo, più o meno lungo, sostanze liquide (soprattutto alcoliche) con alimenti solidi allo scopo di estrarre da questi ultimi le parti solubili. Spesso le scorze di arancia vengono lasciate macerare nell'alcol e poi eliminate allo scopo di lasciare un piacevole aroma al liquido stesso.
Cocinar o, más a menudo, terminar de cocinar una comida en el horno usando la función "grill" para crear una costra crujiente y sabrosa en la superficie de dicha comida.
Cuocere o, più spesso, finire la cottura di un cibo in forno usando la funzione "grill" per creare una crosticina croccante e saporita sulla supeficie del cibo stesso.
Mezclar dos sustancias que normalmente no se pueden mezclar, como en el caso de la yema del huevo y el aceite para hacer mayonesa. También se emulsiona para obtener vinagretas, de vinagre o limón, para añadir a la ensalada como condimento.
Miscelare due sostanze normalmente non mescolabili tra loro, come nel caso del tuorlo d'uovo e dell'olio per creare la maionese. Occorre emulsionare anche per ottenere la vinaigrette o la citronette da aggiungere all'insalata come condimento.
Cocinar las verduras a fuego bajo, de forma que se pongan tiernas y suaves, pero sin que se quemen ni pierdan su color. Normalmente se pochan verduras como los pimientos, cebollas (para el sofrito), berengenas o zanahorias.
Cuocere le verdure a fiamma bassa in modo che diventino tenere e morbide ma che non brucino e perdano il loro colore. Spesso vengono appassite verdure come i peperoni, le cipolle (per il soffritto), le melanzane o le carote.
Dejar reposar en agua fría comida deshidratada o desecada de forma que se rehidrate y se ablande. Entre las comidas que necesitan remojarse se encuentran: los tomates, legumbres, setas y algas.
Lasciar riposare in acqua fredda cibi disidratati o essiccati in modo che si reidratino e diventino più molli. Tra i cibi che richiedono di essere ammollati compaiono: pomodori, legumi, funghi e alghe.
