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軽く、急速にワイヤ泡立て器、ロータリーのたたき、または混合物に空気を組み込むし、そのボリュームを増加するために電動泡立て器を使用して、食品をビートするには。
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大部分の肉または通常焙煎が調理された鶏肉。焙煎、オーブンでの発見の食品を調理するために使用、乾熱の調理法を指します。肉の仕事の柔らかい部分は、焙煎の最高 します。
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緊張の肉や鶏肉、魚、野菜やハーブの煮物されている液体をクリアします。これはスープに似ていますが豊かでありより集中して 。株式やスープも使用することができます、再構成ブイヨン株式も代用することができます。
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食品の物質で、ソース、スープベース、プディング、スープには厚い整合性を与える。一般的な増ちょう剤調理が簡単なタピオカ、コーンスターチ、小麦粉などがあります。
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フランス語の「シャーベット。「シャーベット水砂糖、とフルーツ ジュースかピューレ、から作らして凍るを乱れ。は牛乳が含まれていないことは上から異なっています。
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バターまたは単独で、あるいは砂糖、ライト、フワフワの整合性を短縮などの脂肪をビートするには。は、木のスプーンまたは電気ミキサー手で行われます。焼きの製品が、軽いテクスチャーとよりよいボリュームがこのプロセスは、脂肪に空気を組み込みます。
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少量の食品を追加調味料を指します。は一般的に 1/16 ～ 1/8 小さじ 1 杯。はボトル入りのホット ペッパー ソースなどの液体成分の用語です。
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