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褐変、crisping、または熱を公開することによって、食品の乾燥のプロセス。ココナッツ、ナットおよび種を焼くことができます自分の味を開発。またより鮮明なより茶色い、乾燥になるので熱にパンを公開するプロセスを します。
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焼成鍋やフライパン、脂肪や油の薄い層をなどの道具をコートには。はペストリー ブラシも鍋グリースに動作します。も脂肪の調理時に肉や家禽からリリースを指します。
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アメリカ合衆国では、true 原料糖は、消費者には販売されていません。ラベルし、生砂糖、デメララ糖など、turbinado の砂糖、洗練されているいくつかの方法で販売の製品を します。クリーニング、湯気のプロセスは、turbinado の砂糖は粗い砂糖、微妙な糖蜜の味とです。それは多くの健康食品店で入手可能です 。
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花の蜜をミツバチ生産されて、甘い、粘着性の甘味料。蜂蜜 300 以上の品種、アメリカ合衆国で利用できるようになりました。味、蜂蜜から派生、花に依存; ほとんどの蜂蜜クローバーからがラベンダー、タイム、オレンジの花、アップル、桜、そば、tupelo 他のソースを含めます。通常、ライター、色、味、穏やかな。ストア蜂蜜、暗い場所で室温を します。場合はそれを晶 (固化）、はちみつの jar、電子レンジで少しまたは非常に高温の水道水の鍋に温暖化でそれを reliquefy。の場合は、はちみつのにおいや味の奇妙なそれを投げます。
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この白、粒状、結晶の砂糖、特定の型を指定せず、砂糖のレシピを呼び出すときに使用するものかを実行します。ホワイト砂糖が、細かい粒状化で、最も一般的な極上 （超微粒子とも呼ばれるまたはヒマシ砂糖） を細かく挽くも可能です。の superfine 砂糖を容易に分解するので、フロスティング、メレンゲと飲み物の理想的です。
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料理を測定する直接、乾燥熱下の距離。食品 （ラックではない) の表面熱ソースから指定した距離は焼けるとき、ブロイラー パン、ラック位置と。この距離を測定するためには、定規の使用を します。
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模倣化学化合物の抜粋。を抽出または石油とは異なり、香料はそれのような元の食品のいずれかを含まない。一般的な模倣香料はいくつかバナナ黒クルミ、ブランデー、桜、チョコレート、ココナッツ、メープル、パイナップル、ラズベリー、ラム酒、イチゴ、バニラです。
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