- Industria: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Cozinhar um alimento submergindo completamente ou parcialmente-lo em um líquido fervendo.
Industry:Culinary arts
Cozinhar o alimento completamente cobrindo com gordura quente. Fritar é feito geralmente em 375 graus.
Industry:Culinary arts
Para causar semi-sólido pedaços de proteína coagulado para desenvolver um produto de leiteria. Isso pode ocorrer quando alimentos como leite ou creme de leite são aquecidos a uma temperatura muito alta ou são combinados com um alimentos ácidos, como suco de limão ou tomates.
Industry:Culinary arts
Corte a carne do final de uma costela ou pique para expor o osso, como com uma costela de cordeiro assada.
Industry:Culinary arts
Uma mistura de partes iguais de creme e leite. Tem cerca de 12 por cento de gordura de leite e não pode ser chicoteado.
Industry:Culinary arts
Um gel de sabor de carne espessa, intenso que muitas vezes é usado como base para sopas e molhos. Demi-glace está disponível em lojas gourmet ou através dos catálogos de venda por correspondência.
Industry:Culinary arts
Para permitir que um alimento, tais como chá, para estar na água que está logo abaixo do ponto de ebulição para extrair a cor ou sabor.
Industry:Culinary arts
Buttermilk é um leite de baixo teor de gordura ou sem gordura, ao qual foi adicionada uma cultura bacteriana. Tem um sabor levemente ácido. Leite de azedo, feito de leite e suco de limão ou vinagre, pode ser substituído em receitas.
Industry:Culinary arts
Misturar os ingredientes com uma colher ou utensílio para combiná-los, para evitar ingredientes grudem durante a cozedura ou para resfriá-los após o cozimento.
Industry:Culinary arts
Um método de delicadamente, misturar ingredientes sem diminuir o seu volume. Para dobrar, use uma espátula de borracha para cortar verticalmente através da mistura na parte de trás da bacia. Move a espátula em toda a parte inferior da bacia e trazê-lo de volta até o outro lado, levando alguns a mistura do fundo acima sobre a superfície. Repita essas etapas, girando a Taça de um quarto de volta cada vez que você completa o processo de .
Industry:Culinary arts
