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alcohol
El alcohol sólo apto para beber es el alcohol etílico, un líquido producido por destilación del jugo fermentado de frutas o granos. Alcohol etílico puro es transparente, inflamable y cáustico. Por lo tanto se añade agua para reducir su potencia. En los Estados Unidos, la cantidad promedio de alcohol en los licores destilados es aproximadamente un 40% (prueba de 80). Alcohol puro hierve a 173° F, agua a 212° F. Una mezcla de los dos hervirá en algún lugar entre estas dos temperaturas. Estudio A USDA ha refutado la teoría de que el alcohol se evapora totalmente cuando se calienta. En verdad, los alimentos cocinados pueden retener de 5 a 85 por ciento de alcohol original, dependiendo de varios factores tales como cómo y a qué temperatura se calentó el alimento, el tiempo de cocción y la fuente de alcohol. Ni el menor rastro de alcohol puede ser un problema para los alcohólicos y personas con enfermedades relacionadas con el alcohol. Porque el alcohol se congela a una temperatura mucho más baja que el agua, la cantidad de alcohol utilizado en un postre congelado (tales como el helado) debe ser cuidadosamente regulada o no congela el postre. Calorie-wise, un aparejo de uno-y-un-mitad-onzas de licor de 80 grados (tales como whisky o vodka) equivale a casi 100 calorías, un vaso de cuatro onzas de costos vinos secos en la zona de 85 a 90 calorías y una cerveza regular (no light) de doce onzas contribuye alrededor de 150 calorías.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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