Un proceso en el cual una fase líquida se convierte en una fase de vapor. La energía para el cambio de fase se suministra generalmente por la superficie en que hierve ocurre. Ebullición difiere de evaporación en interfaces predeterminadas vapor/gas–liquid porque también implica la creación de estas interfaces en sitios discretos en la superficie caliente. Es un proceso muy eficiente para la eliminación de calor de ebullición y se utiliza en varios sistemas de conversión de la energía y el intercambio de calor y para la refrigeración de los componentes de la densidad de alta energía.