N. 1. A contenedor, generalmente distintivo en la forma, en la que se coloca un alimento para tener la forma de ese contenedor. Moldes pueden variar en tamaño de moldes de caramelo-tamaño pequeños, individuales a moldes de budín grande. Los alimentos (como mantequilla, chocolate, helado, aspic, paté o un postre basado en gelatina) se vierte o embalado en el molde y luego habitualmente refrigerada hasta que sea lo suficientemente firme como para mantener su forma. 2. El plato en un contenedor de tal. 3. Cualquier de miles de variedades de hongos que crecen en alimentos como pan, queso, frutas y mermelada. Moldes crecen mejores cuando el alimento es ácido y el ambiente es cálido, húmedo y oscuro, con algunos circulación de aire. Reproduce molde de sus esporas, que llevan a través del aire hasta encontrar la correcta alimentación y el medio ambiente para germinar. La mayoría de los moldes es simplemente molestias que estropean los alimentos pero no son dañinas. Entre el beneficioso moldes son los nutrió deliberadamente para crear maravillosos quesos azules como el roquefort y queso stilton y lo que crece en la corteza del camembert, proporcionando su sabor distintivo. molde v. a los alimentos de forma en una forma distintiva mediante la formación de la mano (como con una masa de pan) o por colada (como con aspic) en un molde decorativo y refrigeración o congelación hasta que esté firme.