En la antigüedad se utilizaron coronas de perejil para espantar a la embriaguez — aunque prueba de su eficacia en que la capacidad es escasa. Hoy en día, esta hierba ligeramente picante, de sabor fresco es más comúnmente usada como saborizante y guarnición. Aunque hay más de 30 variedades de esta hierba, los más populares son perejil rizado y el perejil italiano u hoja plana más fuertemente condimentado. Hoja rizada fresca perejil está ampliamente disponible durante todo el año, mientras que perejil italiano a veces debe ser registrado en los mercados de productos gourmet. Perejil se vende en manojos y debe ser elegido por sus hojas verde brillante que no muestran signos de marchitez. Lavar el perejil fresco, sacudiendo el exceso de humedad y envuelva primero en toallas de papel, luego en una bolsa de plástico. Refrigere por hasta una semana. Secas perejil está disponible en la sección de especias de la mayoría de los supermercados pero tiene poco parecido con el sabor fresco. Perejil es una excelente fuente de vitaminas A y C. véase también hierbas; tabla de hierbas y especias.