Hay cerca de 250 especies de este pescado de agua salada, de los cuales 15 se encuentran en Estados Unidos las aguas del Golfo de México a las aguas costeras de Carolina del norte. Algunas de las especies más conocidas incluyen pargo gris, mutton snapper, pargo maestro y pargos de cola amarilla. De lejos el más conocido y más popular, sin embargo, son el pargo rojo, llamado así debido a su piel de color rosa rojizo y ojos rojos. Su carne es de textura firme y contiene muy poca grasa. Pargo crece a 35 libras, pero comúnmente se comercializa en el rango de 2 a 8 libras. Los pequeños tamaños se venden a menudo todo, mientras más grandes pargos pueden adquirirse en filetes y filetes. Snapper es fresca disponible todo el año con la temporada alta en los meses de verano. Es conveniente para cualquier método de cocción. Aunque algunas variedades de gallineta se comercializan bajo el nombre "pargo Pacífico" y "red snapper" y una variedad de Blanquillo se llama "pargo amarillo", ninguno de estos son verdadero pargo. Vea también pescado.