Un tipo de grasa creada cuando los aceites son hidrogenados, que transforma químicamente desde su estado líquido normal (a temperatura ambiente) en sólidos. Durante el procedimiento de hidrogenación átomos de hidrógeno extra se bombean en grasa insaturada, creando de este modo los ácidos grasos trans. Este proceso convierte la mezcla en una grasa saturada, que destruye sus beneficios polyunsaturate. Ácidos grasos Trans se encuentran en una amplia gama de alimentos procesados como galletas y margarinas. Cualquier alimento con "aceites hidrogenados" o "aceites parcialmente hidrogenados" en la etiqueta contiene ácidos grasos trans. Algunos investigadores creen que tales alimentos podrán ser más dañinos que regular las grasas saturadas a los espectadores de su colesterol, diciendo que los ácidos grasos trans disminuir el colesterol bueno (hdl) y aumentar las ldls mal. Otros científicos sostienen que las pruebas no son concluyentes y que los ácidos grasos trans son no es peores que la mantequilla. En cualquier caso, parecería que la "moderación" es la consigna al consumir alimentos que contienen ácidos grasos trans. Vea también las grasas y aceites.