Le chiacchiere sono dolci tipici del periodo di carnevale. Diffuse in tutta Italia, hanno molte varianti e termini regionali (come ad esempio frappe nel Lazio, bugie in Liguria, cenci in Toscana, etc.). L'impasto a base di farina, burro e uova viene prima tagliato in varie forme che sono poi fritte o cotte al forno e infine spolverate con zucchero a velo.

Le origini di questo dolce sembrano essere antichissime e legate alla tradizione delle "frictilia" (dolci fritti in abbondante grasso di maiale) in uso nella Roma antica.