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Glosario sobre Gastronomía

Categoria: Food

18 Terms

Created by: jose r

Number of Blossarys: 4

I miei termini
Collected Terms

Liquefare mediante il calore un prodotto come lo zucchero, il cioccolato, un grasso liquido o pastoso, ecc. Il punto più delicato è solitamente impedire che il prodotto si bruci. Per questo si ...

Domain: Culinary arts; Categoria: Cooking

Spennellare la pasta con uovo sbattuto perchè possa dorarsi durante la cottura. Caramellare la superficie di pesce, carne o pollame. Friggere un alimento fino a quando non acquista un colore dorato. ...

Domain: Culinary arts; Categoria: Cooking

Eliminare, in parte o totalmente, il sale contenuto in alcuni alimenti conservati in salamoia. Questa operazione si effettua tramite immersione in acqua fredda o corrente.

Domain: Culinary arts; Categoria: Cooking

Significa cuocere o scaldare un cibo in una pentola che viene posta in un altra un po' più grande contenente acqua bollente e posta sul fuoco.

Domain: Culinary arts; Categoria: Cooking

Addensare significa incorporare un ingrediente come un amido o un'emulsione per ispessire o dare consistenza a una preparazione. La procedura utilizzata per addensare le salse è quella di preparare ...

Domain: Culinary arts; Categoria: Cooking

Soffriggere è una tecnica culinaria che consiste nel far friggere gli alimenti in una padella a bassa temperatura (inferiore a 100 ° C). Solitamente questo concetto si applica quando ci si riferisce ...

Domain: Culinary arts; Categoria: Cooking

Cuocere a fuoco alto, nell'olio, senza coprire e senza aggiungere liquidi della verdura o piccoli pezzi di carne, utilizzando una padella.

Domain: Culinary arts; Categoria: Cooking

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