Se dice que han sido cultivadas en la España del siglo XVI, las coles de Bruselas es miembro de la familia del repollo y, de hecho, se asemejan a cabezas de repollo pequeño. Muchas filas de brotes crecen en un solo tallo largo. Van de 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro, los brotes más pequeños son más tiernos. Las coles de Bruselas están disponibles desde finales de agosto hasta mediados de marzo. Compro pequeño verde brillante brota con cabeza compacta. Tienda sin lavar las coles en un hermético plástico bolsa en el refrigerador hasta 3 días; más que eso y brotes desarrollarán un sabor fuerte. Coles de Bruselas, verduras crucíferas, son ricos en vitaminas A y C y son una fuente de hierro justa.