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Helianthus tuberosus

Este vegetal no es verdaderamente una alcachofa sino una variedad de girasol con un tubérculo bultos, piel oscura que se asemeja a menudo a una raíz de jengibre. Contrariamente a lo que su nombre indica, este vegetal no tiene nada que ver con Jerusalén, pero en cambio se deriva de la palabra italiana para girasol, girasol. Debido a su apodo confuso, hoy en día los agricultores han comenzado a llamar a algunas de las alcachofas de Jerusalén, que es cómo a menudo están marcados en la sección de productos de muchos mercados. Carne de el blanco de esta hortaliza es nuez, dulce y crujiente. Jerusalén Alcachofa está disponible a partir de octubre a marzo. Seleccionar aquellas que son firmes y apariencia fresca y no suave o arrugada. Tienda en una bolsa plástica en el refrigerador hasta por una semana. Después de que comenzarán a marchitarse a causa de la pérdida de humedad. Pueden ser peladas o, porque la piel es muy delgada y muy nutritiva, simplemente lavar bien antes de usarlo. Alcachofas Jerusalén pueden ser comidas crudo en ensaladas o cocinadas por hervir o cocinar al vapor y sirve como guarnición. También hacen una deliciosa sopa. Alcachofas de Jerusalén son una buena fuente de hierro.

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