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Jamón de Parma
El verdadero prosciutto, este jamón italiano superior es oriundo de la provincia de Parma de Italia del norte, la misma zona famosa para el queso parmesano. El régimen especial de castañas y suero de leche (a partir de la elaboración de queso) que los cerdos Parma disfrutan de resultados en una excelente calidad de carne. Parma jamones son sazonados, salazón y secadas al aire pero no ahumados. Tienen una carne marrón rosado que es firme y densa. La mejor de ellas especial jamones provienen de la pequeña aldea de Langhirano, justo al sur de la ciudad de Parma. Parma jamones generalmente fino se rebanan y se comen crudas como aperitivo (a menudo con melón) pero pueden ser utilizados en la cocina también. Uso de los italianos la corteza a las sopas sabor. Vea también jamón.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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