Aflatoxina es una micotoxina que ocurren naturalmente producida por dos tipos de molde: aspergillus flavus y aspergillus parasiticus. Aspergillus flavus es común y generalizada en la naturaleza y se encuentra más a menudo cuando ciertos granos se cultivan bajo condiciones estresantes como la sequía. Condiciones favorables para el crecimiento del moho son la humedad alta contenida y alta temperatura. Por lo menos 13 diferentes tipos de aflatoxina se producen en la naturaleza con aflatoxina que B1 considerada como la más tóxica. Mientras que la presencia de Aspergillus flavus no siempre indica niveles peligrosos de aflatoxina significa que existe el potencial para la producción de aflatoxinas. La Food and Drug Administration ha establecido niveles de acción para aflatoxinas presentes en alimentos o piensos para proteger la salud humana y animal. La FDA considerará acción si exceden los niveles de aflatoxina: 20 ppb para el maíz y otros granos destinados a animales inmaduros (incluyendo las aves inmaduras) y para animales lecheros, o cuando no se conoce su destino; 20 ppb para alimentación animal, excepto la harina de maíz o semilla de algodón; 100 ppb para el maíz y otros granos destinados a la vacunos de crianza, cerdos de cría o aves maduras; 200 ppb para el maíz y otros granos destinados a terminar porcina de 100 libras o más; 300 ppb para el maíz y otros granos destinados a terminar (es decir, engorda) carne de ganado vacuno y algodón comida destinado para vacunos, cerdos o aves de corral. Todo el maíz exportados desde los Estados Unidos están obligados a someterse a pruebas para aflatoxina. Servicios de pruebas de aflatoxina están disponibles a nivel nacional, a petición y por un pago usando varios tipos de kits de prueba aprobados por GIPSA.