También conocida como paleoetnobotánica, es una rama de la arqueología que estudia los restos de plantas en excavaciones arqueológicas. Los principales ámbitos de investigación en arqueobotánica están relacionados con el uso de plantas salvajes, el origen de la agricultura y domesticación y la evolución de la relación entre el hombre y las plantas. Para ello, los expertos identifican los restos hallados y se basan en la información ecológica y cultural sobre las plantas modernas.