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arrurruz
El producto con almidón de un tubérculo tropical del mismo nombre. Las zuecas son secas y molidas en un polvo muy fino. El arrurruz es utilizado como un agente espesante para postres, salsas y otros alimentos cocidos y es más fácilmente digerido de harina de trigo. Su poder de engrosamiento es doble que la de harina de trigo. El arrurruz es absolutamente insípido y se hace evidente cuando se cocinan. a diferencia de almidón de maíz, no imparte un gusto calcáreo al crudo. Debe mezclarse con un líquido frío antes de ser calentada o agregados a mezclas calientes. Temprano American cookie recetas y algunos ingleses piden harina de arrurruz, que es el mismo producto. Arrurruz puede encontrarse en los supermercados, tiendas de alimentos saludables y los mercados asiáticos.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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