Comúnmente conocido como el jardín de remolacha, esta firma, redondo raíz vegetal tiene tapas verdes frondosas, que también son comestibles y muy nutritivo. Color de el más común de remolacha (llamado "remolacha" en las islas británicas) es un rojo granate. Sin embargo, ellos pueden variar en color desde el rojo intenso al blanco, el más intrigante es la Chioggia (también llamado "bastón de caramelo"), con sus anillos concéntricos de rojo y blanco. Remolacha están disponible durante todo el año y debe ser elegido por su firmeza y pieles lisas. Las remolachas pequeñas o medianas son generalmente más sensibles que los grandes. Si se unen las hojas de la remolacha deben ser clara y brillante. Porque filtra humedad del bulbo, verdes deben eliminarse tan pronto como les lleva a casa. Dejar aproximadamente 1 pulgada del tallo atado para evitar la pérdida de nutrientes y color durante la cocción. Remolacha tienda en una bolsa plástica en el refrigerador hasta por 3 semanas. Justo antes de cocinar, lavar las remolachas suavemente para no perforar la piel fina, que podría provocar la pérdida de nutrientes y el color. Remolacha cáscara después de que han sido cocidos. Además de la remolacha jardín son las espinacas o remolacha hoja (mejor conocido como acelgas), la remolacha azucarera (una importante fuente de azúcar) y la remolacha forrajera (utilizado como forraje).