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lechuga francesa
Uno de dos variedades de lechuga (el otro es crisphead). Butterhead lechugas han pequeño, redondo, libremente formado cabezas con hojas suaves, textura mantecosa que van desde verde pálido en las hojas exteriores de color verde amarillo pálido en las hojas interiores. El sabor es dulce y suculenta. Porque las hojas son muy sensibles, que requieren lavado suave y manipulación. Boston y Bibb (también llamada piedra caliza) lechuga son los dos más conocidos de la familia francesa. La menor Bibb es muy apreciada por los gastrónomos. Ambos Boston y lechuga Bibb son a veces se denomina simplemente "butterhead" o "mantequilla" lechuga. Véase también lechuga.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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