Este miembro de la familia del perejil tiene encaje verde follaje y las raíces naranjas largas y delgadas, comestibles. Zanahorias han sido reconocidas por más de 2.000 años por sus propiedades saludables y contenido alto vitamina A. Están disponibles todo el año, haciéndoles un vegetal muy popular. Si compra zanahorias con su verdor, asegúrese de que las hojas son de color verde brillante y húmedo; las zanahorias deben ser firme y suave. Evitar aquellos con grietas o cualquiera que han comenzado a suavizar y se marchitan. Las mejores zanahorias son jóvenes y delgadas. Zanahorias pequeñas son muy tiernas pero, debido a su falta de madurez, no tan sabrosa como sus hermanos adultos. Remover vegetación zanahoria tan pronto como sea posible porque roba las raíces de la humedad y vitaminas. Guardar las zanahorias en una bolsa de plástico en bin vegetales del refrigerador. Evite almacenarlos cerca de manzanas, que emiten gas etileno que puede dar un sabor amargo a las zanahorias. Un ligero enjuague es todo lo que es necesario para las zanahorias jóvenes y pequeñas zanahorias; zanahorias mayores deben ser peladas. Si las zanahorias se han convertido en blanda, los recrisp en un recipiente de agua con hielo. La base gruesa de zanahorias mayores debe eliminarse. Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas en casi cualquier forma imaginable.