Antes del siglo XVI, apio fue utilizado exclusivamente como hierba medicinal. Ahora se ha convertido en uno de los vegetales más populares del mundo occidental. Apio crece en racimos que consisten en hojas costillas rodeando el corazón tierno y elección. Existen dos variedades principales de apio crecido hoy. El más común es el apio verde pálido de Pascal. Golden apio se cultiva bajo una capa de suelo o papel para evitar clorofila de convertirse y poniendo verde. Apio está disponible durante todo el año. Elegir firma que firmemente se forman racimos; las hojas deben ser verdes y crujientes. Apio tienda en una bolsa plástica en el refrigerador hasta dos semanas. Deje las costillas al tallo hasta que esté listo para usar. Apio debe ser bien lavadas y cortadas de hojas y en la base. Reservamos las hojas para sopas y ensaladas. Apio generalmente se come crudo, pero es delicioso cocinado en sopas, guisos y estofados.