La historia nos dice que los pollos de hoy son descendientes de las aves silvestres que vagaban por las densas selvas de Asia primitivo. Rey Enrique iv del miles de años más tarde, Francia declaró en su discurso de coronación que esperaba que cada campesino en su reino tendría "un pollo en la olla todos los domingos" (una cita parafraseada más tarde por el Presidente Herbert Hoover). Sorprende a muchas personas que pollo fue siempre la carne con precios razonables que es hoy. Hasta que tras la ii guerra mundial, sólo los ricos (y los granjeros pollo) lograría incluso el pollo proverbial del domingo. Hoy en día, gracias a métodos de producción modernos, casi nadie puede permitirse esta ave versátil, que ofrece no sólo la carne y huevos pero plumas también. Caída de pollos en varias clasificaciones. La parrilla-freidora puede llegar a pesar hasta 3 1/2 libras y es generalmente alrededor de 2 1/2 meses de edad. Estos pollos, como su nombre indica, son mejores cuando asada a la parrilla o frito. Tostadores de el más sabroso tienen un alto contenido de grasa y por lo tanto son perfectos para asar y cocinar del asador. Suelen oscilar entre 2 1/2 y 5 libras y puede ser hasta 8 meses de edad. Guisar pollos (también llamados gallinas, hirviendo aves de corral y las aves simplemente) generalmente varían de 10 a 18 meses de edad y puede pesar de 3 a 6 libras. Su edad hace más sabroso, pero también menos tierna, así que es mejor cocinan con calor húmedo, como en guisos o estofados. A capon es un gallo que está castrado cuando era muy joven (generalmente antes de las 8 semanas), alimentado con una dieta de engorde y traído al mercado antes de que sea 10 meses de edad. Desde 4 hasta 10 libras, capones son pecho completo con carne tierna, jugosa, sabrosa que está especialmente preparado para asar. Rock Cornish hen, también llamada Rock Cornish game hen, es un híbrido de Cornualles y White Rock pollos. Estos pollos miniatura pesan hasta 2 1/2 libras y 4 a 6 semanas. Debido a la cantidad relativamente pequeña de carne al hueso, cada gallina generalmente es suficiente para una porción. Rock Cornish gallinas son los mejores a la parrilla o Asada. Pollo pichón (poussin en francés), es diferente al verdadero pichón, un pollo muy pequeño, de 4 a 6 semanas de edad que pesa no más de 1 1/2 libras. Estos pajaritos son mejor asado a la parrilla, a la parrilla o Asada. El martillo o el gallo es un pájaro más viejo y por lo tanto bastante difícil. Mejor se utiliza en sopas o caldos. Pollos de granja son la élite del mundo de las aves de corral que, en contraste con las aves producidas en serie asignadas 1 pie cuadrado de espacio, cada pollo tiene doble esa zona en el interior y la libertad para vagar al aire libre. Que son alimentados con una dieta vegetariana especial libre (según la mayoría criadores de pollo gama) de subproductos animales, hormonas, antibióticos y potenciadores del crecimiento. El especial de dieta y libertad de movimiento es considerado por algunos para dar esta ave un sabor más completo, más "pollo"; también las comodidades añadidas hacen estas aves mucho más caros que los pollos producidos en masa. Pollos de granja promedio de 4 1/2 libras y suelen ser alrededor de 10 a 12 semanas de edad. Pollo calificaciones: las calificaciones de gobierno pollo calidad con clasificaciones de USDA A, B y C. el más alto grado es un y generalmente es lo que se encuentra en los mercados. Grado B pollos son menos carnoso y bien acabado; grado C se reserva generalmente para pavos escuálidos. Sello de el grado puede encontrarse dentro de un escudo en la envoltura del paquete, o a veces en una etiqueta pegada al ala de la Ave. Pollo está disponible en los mercados durante todo el año ya sea fresco o congelado y entero o cortado en partes. El cuello y vísceras (hígado, molleja y corazón) son envasados por separado y colocados en la cavidad del cuerpo de un pájaro entero o venden por separado. Elegir un pollo carnoso, lleno el pecho con las piernas regordetas, cortos. La piel, que puede ir desde color crema hasta amarillo, dependiendo de la raza y la dieta de la gallina — debe ser Lisa y suave. Evite pollos con un mal olor, o con la piel que ha golpeado o rasgados. Pollo tienda en la parte más fría del refrigerador. Envasados herméticamente en celofán, afloje empaquetado o quitar y enrolle holgadamente el pollo en papel encerado. Retire cualquier menudencia de la cavidad del cuerpo y almacenar por separado. Pollo crudo refrigere hasta 2 días, preparó pollo a 3 días. Para el máximo sabor, congelar pollo crudo no más de 2 meses, cocinado pollo hasta un mes. Salmonella bacterias están presentes en la mayoría de las aves de corral (aunque sólo 4 por ciento de las salmonelas envenenamientos están relacionados con pollo). Para evitar cualquier posibilidad de contaminación bacteriana, es importante manejar pollo crudo con cuidado. La primera regla es no comer pollo en su estado original. Después de corte o trabajo con pollo crudo, completamente lavado de utensilios, herramientas de corte, tabla de cortar y las manos. Pollo cocinar hasta que la temperatura interna es de 179° F, hueso de pollo a 180° F. No dejes ningún jugo crudo entran en contacto con pollo cocido. Pollo el versátil se puede preparar en casi cualquier forma imaginable, incluyendo hornear, asar a la parrilla, hirviendo, asar, freír, cocer a fuego lento, barbacoa y guisar. Pollo deshuesado acortará cualquier cocina tiempo pero también ligeramente disminuirá el sabor. Pollo es una excelente fuente de proteínas y una buena feria fuente de niacina y hierro. Pollo sin piel y carne blanca tienen menos calorías.