Se hace una distinción entre el chocolate, el producto general de alimentos hecho de granos de cacao y chocolates, que se refiere a Confecciones hechas de chocolate: bombones, trufas, bombones, etc.. Mientras que "chocolates" es también la forma plural de "chocolate", reglas de gramática simple deben aclarar esta distinción. En 1912, el belga chocolatero Jean Neuhaus inventó el primer chocolate cáscara dura, que llamó llamado cobertura, permitiendo rellenos de cualquier tipo y consistencia: crema, ganache de caramelo, luz suave, licores, etc.. Anteriormente, sólo centros relativamente sólidos como caramelos y tuerca pastas podrían ser convertidas en chocolate — menos sólido habría escapado hacia fuera. Sin embargo, esto engendró a capas de confusión con respecto a los chocolates rellenos: Neuhaus llamado sus bombones de chocolates (creando un doble significado y confusión con los francés pralines almendras caramelizadas, hechas desde 1636). Otros chocolateros se refirió a ellos como las trufas (creando un doble significado y confusión con las bolas francés de ganache, cubierto de cacao; a veces, los depósitos están llenos de ganache, a veces con crema, nata, puré de frutas, licor, pasta de nuez, etc..).