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Chuck
Una carne barata corta tomada entre el cuello y el hombro. Cortes de más populares de chuck son asados y filetes. Chuck asados suelen incluyan una porción de hueso blade, razón por la cual están a veces refiere a ellos como blade bote asados. De máxima sensibilidad, chuck cortes deben ser cocinados lentamente, para guisar o estofar. Véase también carne de vacuno.
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