Los indios americanos utilizan partes de la cáscara de estos moluscos bivalvos hacer wampum — cuentas utilizadas para trueque, ornamental, con fines ceremoniales y espirituales. Las dos principales variedades de almejas son hard-shell y trioníquidos. Almejas de el hard-shell se encuentran en la costa este (donde también está llamados por los indios nombre, quahog) vienen en tres tamaños. Littleneck almejas de son más pequeño, que tienen un diámetro de shell en menos de 2 pulgadas. Luego viene la almeja cherrystone medianas, alrededor de 2 1/2 pulgadas a través de. La más grande de este trío es el chowder almejas (también llamado simplemente "grande" almeja), con un diámetro de shell de al menos 3 pulgadas. Variedades de hard-shell de entre la costa oeste son la almeja littleneck del Pacífico, el pismo y las almejas de mantequilla pequeñas, dulces de Puget Sound. almejas de concha blanda de , también llamados soft almejas, realmente tienen conchas delgados y frágiles. No pueden cerrar completamente sus conchas debido a una larga y goma cuello (o sifón) que se extiende más allá de su borde. Concha blanda la costa más común es la almeja de vapor. Soft-shells de el famoso costo de oeste son la navaja (así llamado porque su caparazón se asemeja a una navaja recta doblada, pasado de moda) y las almejas geoduck (pronunciado goo-ee-pato). El geoduck es una almeja cómico mirando, 6 pulgadas de largo con un cuello que puede alcanzar hasta 1 1/2 pies de largo. En la costa oriental y en el Pacífico noroeste, almejas están disponibles durante todo el año. En California, la temporada es de noviembre a abril. Almejas son vendidos vivos en la cáscara, fresca o congelados desconchados y enlatados. Hard-shell de al comprar almejas en el shell, asegúrese de que las conchas están cerradas herméticamente. Si un shell está ligeramente abierto, lo toque ligeramente. Si no se ajusta cerrado, la almeja está muerta y debe descartarse. Para probar una almeja concha blanda, toque ligeramente su cuello; si se mueve, está viva. La directriz para la compra de almejas desconchados es plumpness y claro líquido. Tienda vivos almejas hasta 2 días en un refrigerador de 40 ° F; refrigeración desconchados almejas hasta 4 días. Almejas pueden ser cocinadas en una variedad de formas, incluyendo al vapor y hornear. Almejas todos deben cocinarse suavemente para evitar endurecimiento. Almejas son altas en proteínas y contienen una cantidad justa de calcio y hierro. Véase también mariscos.