Malasia es la patria de la palma de coco, que ahora crece en partes de América del sur, India, Hawai y a lo largo de las Islas del Pacífico. Este árbol prolífico rendimientos miles de cocos durante su vida útil de aproximadamente 70 años. Cada coco tiene varias capas: una cubierta exterior lisa, tan profundo, una cáscara dura, oscura marrón, peluda con tres "ojos" hundidas en un extremo, una piel morena delgada; la carne de coco blanco cremoso; y, en el centro, un jugo de coco fina, opaca. El liso la cáscara externa se retira antes de que el coco se exporta. La palma de coco maximiza su potencial mediante la producción de varios productos, incluyendo alimentos (carne de coco y brotes) y bebidas (jugo de coco, vinagre y toddy — una potente bebida fermentada hecha de la savia de este último). Carne de coco seca, llamada copra, es presionado y utilizado para hacer el aceite de coco, que se utiliza en frituras comerciales y como un componente en muchos productos envasados tales como dulces, margarinas, jabón y cosméticos. Aceite de coco, una de las pocas grasas saturadas nonanimal — se utiliza ampliamente en la fabricación de productos horneados como galletas comerciales. Algunos grandes fabricantes han reemplazado por las grasas insaturadas más caras con un ojo hacia la conciencia de colesterol. Cáscaras duras de la palma de coco pueden utilizarse para los tazones de fuente, la fibra para cuerdas y redes, la madera para construcción, las raíces para el combustible y las hojas para cestas, sombreros, esteras y techo de paja. Coco la carne de inmaduros (generalmente no exportado) tiene una consistencia gelatinosa y puede ser comido de la cáscara con una cuchara. Sobre la maduración, se convierte la carne blanca y firme. Cocos frescos están disponibles todo el año, con la temporada alta es de octubre a diciembre. Seleccionar uno que es pesado para su tamaño y que parece lleno de líquido cuando agita; evitar aquellos con "ojos húmedos. "Todo, abrir cocos pueden almacenarse a temperatura ambiente hasta por 6 meses, dependiendo del grado de madurez. El líquido en un coco es drenado por dos de los tres ojos con un picahielos piercing. Este jugo fino puede ser utilizado como una bebida, aunque no debería confundirse con coco "leche". Entonces la carne se retira y raspa la piel interna. Trozos de carne de coco pueden ser rallados o picados, en el procesador de alimentos o a mano. Un medio coco rinde 3 a 4 tazas ralladas. Rallada de coco fresco debe estar firmemente cubierto y puede ser refrigerado hasta a 4 días, congelado hasta 6 meses. Empaquetado Coco está disponible en latas o bolsas de plástico, azucaradas o sin azucarar, rallados o copos y secos, húmedos o congelados. Se puede encontrar a veces también tostados. Unopened enlatado coco puede ser almacenado a temperatura ambiente 18 meses, coco de plástico bolsas de hasta seis meses. Refrigera tanto después de la apertura. Coco es alta en grasas saturadas y es una buena fuente de potasio. Crema de coco y leche de coco a veces se llaman para en recetas, especialmente en platos con curry. Leche de coco se elabora combinando partes iguales de agua y rallado fresco o desecado carne de coco y hervir a fuego lento hasta que quede espumosa. La mezcla entonces se filtra a través de una gasa, exprimiendo tanto del líquido como sea posible de la carne de coco. Carne de el coco puede combinarse con agua otra vez por un segundo, diluido por lotes de leche de coco. Coco helado se hace de la misma manera, pero enriquece la mezcla usando 1 parte de agua de 4 piezas de coco. La leche puede sustituirse por agua para un resultado aún más rico. Descartar la carne de coco después de hacer estas mezclas. Leche de coco y crema también vienen enlatadas y a veces pueden encontrarse congelada en mercados asiáticos y algunos supermercados. No se debe confundir azucarada "crema de coco" — usada principalmente para postres y bebidas mezcladas — con leche de coco sin azúcar o crema.