La noción de que beber café regularmente puede hacer que una persona viva más tiempo. Un estudio de 14 años realizado por los institutos nacionales de salud y AARP encontró que los consumidores de café realmente vivían de 10 a 15 % más que las personas que no beben café. El estudio, con la participación de unas 400.000 personas, encontró que los hombres que bebían al menos seis tazas de café al día tenían un 10 por ciento menos de posibilidades de morir durante un período de 14 años. Entre las mujeres fue incluso menor, 15 por ciento menos que los que beben café. Resultó que la cafeína, el ingrediente más estudiado durante el proceso, no tuvo ninguna repercusión en los resultados del estudio.

Los estudios previos contradecían en que los resultados sobre el consumo de la cafeína en el café se vinculaban al aumento de colesterol malo y la presión sanguínea al menos en el corto plazo, lo que podría elevar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Los científicos demostraron que la mortalidad a cause del cáncer era mayor entre los consumidores de café por unas razones desconocidas.