Pronunciado 'krem fresco'. Es una crema espesa y suave con una textura muy rica y aterciopelada. Esta crema madurada tiene un sabor ligeramente amargo, nuez producido por cultivo crema pasteurizada con una bacteria especial. En Francia, donde se originó, la crema es sin pasteurizar, así que naturalmente contiene las bacterias necesarias para hacer crema frache. El contenido de materia grasa butírica varía (generalmente 30%), ya que no hay norma para que usted encontrará que todas las marcas sabor un poco diferente. Conocido como crème fraiche en Francia, racreme en Escandinavia y en Inglaterra y Estados Unidos como crema clabber.