El queso de forma redonda con corteza natural marrón duro, liso y oscuro. Este queso vegetariano, semi-Soft es muy famoso en la región oeste de Cork y se produce en productos lácteos de Jeffa Gill. Cuando es joven, el queso es mantecoso, suave y ligeramente ácido. Como tal es similar al francés Tomme. El queso sabor incluyen caramelo toffee, tartas manzanas y un toque de humo, con nuez cremosidad. Durrus madura en cuatro a ocho semanas y un contenido de grasa es de 45 por ciento.