Porque la berenjena es miembro de la familia de las solanáceas, se relaciona con la patata y el tomate. Aunque comúnmente considerado como un vegetal, berenjena es en realidad una fruta. . . específicamente una baya. Hay muchas variedades de esta deliciosa comida, que se extienden en color de púrpura rica al blanco, en longitud de 2 a 12 pulgadas y en forma de oblongo a redondo. Berenjena en los Estados Unidos, el más común es la variedad de forma cilíndrica o pera grande, con una piel suave, brillante y oscura púrpura. Está disponible todo el año, con la temporada alta durante agosto y septiembre. Elegir un firme, piel lisa berenjena pesado para su tamaño; evitar aquellos con manchas marrones o suaves. Berenjenas amargarse con edad y son muy perecedero. Deben ser almacenados en un lugar fresco, seco y usados dentro de un día o dos de compra. Si es necesario un almacenaje más largo, colocar las berenjenas en el cajón de las verduras refrigerador. Cuando era joven, la piel de la mayoría de las berenjenas es deliciosamente comestible; berenjenas mayores deben ser peladas. Ya que la carne se decolora rápidamente, se debe cortar una berenjena antes de usar. Amargo, sobremadurada fruta puede beneficiarse por el antiguo método de salazón ambas mitades y los ponderación de 20 minutos antes de enjuagar; la sal ayuda a eliminar algunos de su sabor acre. Berenjena se puede preparar en una variedad de maneras, incluyendo hornear, asar a la parrilla y freír. , Sin embargo, tiene spongelike capacidad para absorber aceite así que debe ser bien cubierto con una mezcla de masa o miga para inhibir la absorción de grasa. Muchas otras variedades de esta fruta versátil ahora están encontrando su camino en algunos mercados. Berenjena la muy estrecha, recta japonés o asiático varía en color púrpura sólido a tonos estriados y tiene carne tierna, ligeramente dulce. Berenjena el italiano o el bebé se parece a una versión en miniatura de la gran variedad común, pero tiene una piel más delicada y la carne. Berenjena la aparición de los blancos en forma de huevo aclara cómo fue nombrada esta fruta. Tiene una piel más dura, pero más firme y suave carne. En general, estas variedades pueden ser cocinadas en muchos de los mismos métodos que la berenjena grande. Raramente requieren salado, sin embargo y generalmente se benefician de un corto tiempo de cocción.