afinamiento

afinamiento

Un término normalmente se refiere al proceso de eliminación de diminutas partículas flotantes que impiden que sea clara vinos y cervezas (véase aclarar). Además de claras de huevo y cáscaras de huevo, otras sustancias utilizadas para multar a estos líquidos incluyen gelatina, cola de pescado y tierra de diatomeas.

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Industria/ámbito: Artes culinarias
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