![](/template/termwiki/images/likesmall.jpg)
Inicio > Términos > Español (ES) > estabilidad de alimentos
estabilidad de alimentos
Los alimentos son sistemas físico-químicos en que un número de fases y compuestos químicos puede coexistir en un estado metaestable (es decir, lejos de ser cierto equilibrio termodinámico), y en presencia de microbios, cuyo metabolismo puede provocar importantes modificaciones de la composición química y propiedades físicas del producto alojamiento. Por esta razón, no sólo se refiere a protección de lesiones externas de físicas, químicas y microbianas (por ejemplo, mediante el uso de aditivos adecuados o embalaje) ciencia de los alimentos, pero también investiga las causas intrínsecas de la inestabilidad de alimentos, tales como las separaciones de fase de sistemas dispersos, las transiciones de fase (que afectan principalmente a polímeros de alimentos, tales como almidón, gluten y otras proteínas y grasas), las reacciones enzimáticas (a menudo relacionados con los agentes microbianos "endógenos")y los procedimientos de preparación (tales como cocinar, extrusión y congelación), todos los cuales pueden modificar profundamente las propiedades nutricionales y sensoriales del producto.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Ciencia
- Categoría: Ciencia general
- Company: McGraw-Hill
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
Otros idiomas:
Comentarios de otros usuarios
Términos en las noticias
Billy Morgan
Deportes; Snowboard
Billy Morgan, corredor de snowboard británico ha logrado una auténtica proeza: completar un Backside Cuádruple de 1800º. El jinete, que representó a Gran Bretaña en los Juegos Olímpicos de invierno de 2014 en Sochi, estaba en Livigno, Italia, cuando logró la maniobra. Es un salto que conlleva cuatro flips mientras el cuerpo realiza cinco rotaciones completas hacia ...
Marzieh Afkham
Radiodifusión y recepción; Noticias
Marzieh Afkham, quien es primer portavoz de Ministerio de relaciones exteriores del país, encabezará a una misión en Asia Oriental, informó la Agencia Estatal de noticias. No es claro a qué país publicarán como su nombramiento aún debe ser anunciado oficialmente. Afkham sólo será el segundo Embajador femenino Irán ha tenido. Bajo regla del último ...
Paquete semanal
Idioma; Servicios en línea; Argot; Internet
El "Paquete Semanal" como se lo conoce en Cuba, es un término usado por los cubanos para referirse a la información bajada de Internet fuera de Cuba y guardada en discos duros para ser transportada a Cuba. Los paquetes semanales se venden después en Cuba a personas sin acceso a Internet, permitiéndoles recibir la información tan sólo en unos días, y a veces horas, ...
Banco Asiático de inversión de infraestructura (AIIB)
Banca; Banca de inversión
El Banco Asiático de inversión infraestructura (AIIB) es una institución financiera internacional creada para atender las necesidades en Asia para el desarrollo de la infraestructura. Según el Banco de desarrollo asiático, Asia necesita $ 800 billones cada año para carreteras, puertos, centrales eléctricas u otros proyectos de infraestructura antes de 2020. ...
Espartano
Servicios en línea; Internet
Espartano es el nombre en clave dado al nuevo navegador de Microsoft Windows 10 que reemplazará a Microsoft Windows Internet Explorer. El nuevo navegador se construirá desde cero y se descartará todo el código de la plataforma IE. Tiene un nuevo motor de renderizado que se construyó en compatibilidad con el tipo de escritura de webs de hoy en día. ...
Temas relacionados
How I Met Your Mother
How I Met Your Mother es una comedia que fue estrenada en 2005. Ciudad de conjunto en Manhattan, Nueva York, la serie sigue la vida social y romántica ...
Contribuidor
Glosarios destacados
stanley soerianto
0
Términos
107
Blosarios
6
Seguidores
10 Best Bali Luxury Resorts
![](/template/termwiki/images/likesmall.jpg)
![](https://accounts.termwiki.com/thumb1.php?f=f3564799-1401085983.jpg&width=304&height=180)
karel24
0
Términos
23
Blosarios
1
Seguidores
International Internet Slangs and Idioms
![](/template/termwiki/images/likesmall.jpg)
Browers Terms By Category
- Cerámica(605)
- Bellas artes(254)
- Escultura(239)
- Arte moderno(176)
- Pintura al óleo(114)
- Abalorios(40)
Arte y artesanía(1468) Terms
- Procesadores de señal digital (DSP)(1099)
- Equipo de pruebas(1007)
- Calidad de semiconductor(321)
- Obleas de silicio(101)
- Componentes, piezas y accesorios(10)
- Equipos de proceso(6)
Semiconductores(2548) Terms
- Astrología general(655)
- Zodiaco(168)
- Astrología natal(27)
Astrología(850) Terms
- Vestidos de novia(129)
- Torta de boda(34)
- Novios(34)
- Flores de boda(25)
- Bodas reales(21)
- Lunas de miel(5)
Bodas(254) Terms
- Citas(35)
- Amor romántico(13)
- Amor platónico(2)
- Amor familiar(1)