Una planta de regiones tropicales y subtropicales que se cultiva por su raíz nudosa y lleno de baches. Jengibre la mayoría viene de Jamaica, seguido por la India, África y China. Nombre de raíz de jengibre viene de la palabra sánscrita para "raíz del cuerno", refiriéndose sin duda a su aspecto nudoso. Tiene una piel bronceada y una carne que gamas de color de pálido verdoso amarillo marfil. El sabor es picante y ligeramente dulce, mientras que el aroma es acre y picante. Esta raíz extremadamente versátil durante mucho tiempo ha sido un pilar en la cocina asiática e India y encontró el camino desde el principio en los alimentos europeos así como. Raíz de jengibre fresco del chino, Japonés y los indios orientales uso en una variedad de formas, rallado, tierra y trituradas — en muchos platos salados. Europeos y la mayoría de los estadounidenses, sin embargo, es más propensas a usar la forma de tierra seca de jengibre, generalmente en productos horneados. Está disponible en dos formas de jengibre fresco, joven y maduro. Young jengibre, jengibre a veces llamado primavera, tiene un pálido, piel que no requiere ninguna descamación fina. Es muy tierna y tiene un sabor más suave que su forma madura. Young jengibre puede encontrarse en los mercados asiáticos más durante la primavera. Jengibre maduro tiene una piel dura que debe ser cuidadosamente pelado lejos para preservar la carne delicada, más deseable justo bajo la superficie. Mira para el jengibre maduro con suave piel (piel arrugada indica que la raíz seca y pasado su mejor). Debe tener una fragancia fresca, picante. Raíz de jengibre fresco sin pelar, tapado, puede ser refrigerada hasta por 3 semanas y congelado hasta por 6 meses. Para utilizar jengibre congelado, cortar un pedazo de la raíz una y devolver el resto en el congelador. Tarro de raíz de jengibre pelado de lugar en un vaso con tapa de rosca, tapa con Jerez o madeira en seco y refrigere hasta 3 meses. El vino de su sabor del jengibre impartirá — una desventaja menor que pesan contra teniendo pelado jengibre listo y esperando. En el lado positivo, el vino delicioso, con sabor a jengibre puede ser reutilizado para cocinar. El sabor de la tierra seca jengibre es muy diferente de la de su forma fresca y no es un sustituto adecuado para platos especificando el jengibre fresco. Es, sin embargo, en muchos platos salados como sopas, curry y carnes, un animado además de compotas de frutas deliciosas e indispensable en dulces como el pan de jengibre, jengibre y muchas galletas de especias. Jengibre es el sabor que durante mucho tiempo ha dado a las populares bebidas gaseosa y cerveza de jengibre su salto a la fama. Además de sus formas frescas y secas de la tierra, jengibre viene en varias otras formas. Cristalizado o Ajengibre ha sido cocida en un almíbar de azúcar y recubierta de azúcar grueso. Otra forma llamada jengibre conservado se ha conservado en una mezcla de azúcar-Sal. Estos tipos de jengibre pueden encontrarse en los mercados asiáticos y en muchos supermercados. Generalmente son utilizados como una confección o añadidos a los postres. Melón y son jengibre conservado una combinación clásica. Jengibre encurtido, disponibles en los mercados asiáticos, se ha conservado en vinagre dulce. Más a menudo se utiliza como guarnición para platos asiáticos. El dulce rojo Ajengibre se embala en un jarabe de azúcar roja. Se utiliza para sabor platos tanto dulces como salados. Véase también especias, hierbas y especias de la tabla.