molleja

molleja

Encontrado en el estómago inferior de aves, esta bolsa muscular muele alimentos de las aves, a menudo con la ayuda de piedras o arena tragado para este propósito. La parte que realmente hace el trabajo es en el centro de la bolsa y por lo general se retira antes de que la molleja llega al mercado. Molleja puede ser muy difícil salvo cocidos lentamente con calor húmedo, como cocer a fuego lento.

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Industria/ámbito: Artes culinarias
Categoría: Cocina
Company: Barrons Educational Series
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