Cualquiera de las muchas especies de aves grandes, palmípedas, salvajes o domésticas. Gansos son mucho mayores que los patos, pesa de 5 a 18 libras, comparados con 3 a 5 1/2 libras por un pato. La hembra de la especie es conocido simplemente como un ganso, un hombre como echarle un vistazo y un joven ganso — de cualquier sexo — como un gosling. Gansos fueron criados en el antiguo Egipto, China e India. Los romanos les reverenciado porque fue una ruidosa bandada de gansos que alertó del siglo IV b. C. romanos que el enemigo galos estaba a punto de atacar. Gansos son inmensamente populares en Europa, donde son tradicionales fiestas navideñas fare en muchos países. También son reconocidos por dos especialidades francesas, foie gras, la crema rica agrandamiento del hígado de gansos haciendo creer y confitado, ganso cocidos y conservados en su propia grasa. Porque gansos son tan grasos, no han alcanzado la misma Popularidad en América y por lo tanto, aunque ellos están domesticados, nunca han sido comercializados en masa. The U. S. gobierno grados la calidad de los gansos con clasificaciones de USDA A, B y C. el grado más alto es y es generalmente lo que se encuentra en los mercados. Grado B gansos son menos carnoso y bien acabado; los que son de grado C no son generalmente disponibles para el consumidor. Sello de el grado puede encontrarse generalmente dentro de un escudo en la envoltura del paquete. Gansos más comercializados en los Estados Unidos están congelados y pueden ser comprados durante todo el año. Empaquetado de congelado A pájaro debe ser estrecha y continua. El ganso debe descongelarse en el refrigerador y puede tomar hasta 2 días para descongelar, dependiendo del tamaño del ave. No vuelva a congelar ganso una vez que se ha descongelado. Fresco gansos pueden encontrarse en algunos mercados de especialidad y están disponibles desde principios de verano hasta diciembre. Cuando esté disponible, Compro pichones (cuanto menor sea el mejor) porque son las más tiernas. Una forma de determinar la edad es verificar la factura de la Oca; si es flexible, el pájaro es todavía joven. Elegir un ganso que es regordete, con una buena capa de grasa y la piel limpia y sin mancha. Tienda libremente cubierto en la sección más fría de la nevera 2 ó 3 días. Retire y guarde por separado cualquier menudencia en la cavidad del cuerpo. Gansos tienen tanta grasa, mejor se asan. Más grande, más viejo pájaros son más fuertes y por lo tanto, deben ser cocinadas mediante un método de calor húmedo, como cocer a fuego lento. La grasa derivada de asar un ganso es apreciada por muchos cocineros como una grasa de cocina. Beneficios de ganso de ser servido con una salsa de frutas ácidas, que ayuda a compensar cualquier sabor graso. Gansos son altos en calorías, pero son una buena fuente de proteínas y hierro. Véase también juego de aves.