Una oveja menos de 1 año de edad, conocida por su carne tierna. Bebé cordero y cordero de primavera son alimentados de leche. Cordero bebé es habitualmente sacrificado en entre 6 y 8 semanas de edad. Cordero de primavera suele ser de 3 a 5 meses de edad; cordero regular es sacrificado en un año de edad. Cordero entre 12 y 24 meses se llama despertar; cuando más de 2 años, se conoce como cordero y tiene un sabor mucho más fuerte y menos carne tierna. Hay cinco grados de USDA para cordero basado en la proporción de grasa a inclinarse. a partir de los mejores, son Prime, elección, buena, utilidad y sacrificio. Al comprar cordero, color permiten ser la guía. En general, más oscuro el color, la edad del animal. Bebé cordero será rosa pálido, mientras que cordero regular es rojo rosado. Cordero puede adquirirse molido y en filetes, chuletas y asados. También se puede adquirir carnes de variedad de cordero. Refrigerate cordero molido y pequeño cortes vagamente envuelto hasta 3 días. Asados se pueden almacenar 5 días. Cordero de terreno puede ser envuelto por el congelador y congelada hasta 3 meses, sólido recortes hasta 6 meses.