A lo largo de los eones, limones se han utilizado para multitud de propósitos nonculinary — como un remedio para la epilepsia, una pasta de dientes, una tinta invisible y un agente blanqueador, así como en la brujería. Aunque se originó en el sudeste asiático, el limón ahora se cultiva en climas tropicales y templados del mundo, con California liderando la producción en los Estados Unidos. Esta fruta cítrica amarilla brillante es ovalada en forma, con un pronunciado abultamiento en el extremo de la flor. La carne es jugosa y ácida. El limón puede variar en tamaño desde el de un huevo grande a la de una toronja pequeña. Algunas tienen pieles delgadas mientras que otras tienen cortezas muy gruesos, que se utilizan para pelar limón confitada. Limones están disponibles durante todo el año con un pico durante los meses de verano. Elija fruta con liso, piel con ningún tinte verde (que señala underripeness) de colores brillantes. Limones deben ser firme, regordeta y pesadas para su tamaño. Dependiendo de su condición cuando se compra, puede refrigerar en una bolsa de plástico durante 2 a 3 semanas. El limón tiene una multitud de usos culinarios para dulce platos salados, así como saborizante en muchas bebidas. Pocos alimentos agregar magia tan sabor como el limón simple. Embotellados y zumo de limón congelada también están disponibles en la mayoría de los supermercados. El jugo congelado es un sustituto aceptable, pero el producto embotellado tiene poco parecido con lo real. Aunque el limón es una excelente fuente de vitamina C (uno proporciona 40 a 70 por ciento de los requerimientos diarios mínimos), comienza a perder su poder de vitamina poco después de se exprime. Hay una pérdida del 20 por ciento de vitamina C después de 8 horas a temperatura ambiente o 24 horas en el refrigerador.