Este pequeña en forma de limón, fruta cítrica tiene una piel fina verde y una pulpa jugosa, pálida verde. Limas crecen en climas tropicales y subtropicales como México, California, Florida y el Caribe. Porque son una excelente fuente de vitamina C, Cales fueron alimentadas a los marineros británicos como preventivo escorbuto (el hecho de que fue el trampolín para el apodo peyorativo "inglés"). Las dos variedades principales son el limón persa (el más ampliamente disponible en los Estados Unidos) y la tecla Cal de Florida. El último es más pequeño, redondo y tiene un color más amarillo que verde. Fuera de la Florida, la tecla Cal generalmente sólo se encuentra en los mercados de productos de especialidad y algunos supermercados que llevan productos gourmet. Aunque persa Cales están disponibles durante todo el año, su temporada es de mayo a agosto. Mira para Cales de colores brillantes, de piel suave que son pesadas para su tamaño. Marrón pequeña áreas (escaldado) en la piel no afectarán sabor o suculencia pero será una piel dura o arrugada. Cales refrigera sin cortar en una bolsa de plástico hasta por 10 días. Cales corte pueden almacenarse en la misma forma a 5 días. Azucarada o jugo de limón sin azúcar embotellada, así como jugo de limón congelado y limonada, son algunos de los productos más populares de Lima y están disponibles en la mayoría de los supermercados. El versátil Cal tiene una multitud de usos, desde un animado además de bebidas mezcladas (como margaritas), a un adobo para platos de pescado crudo (como el seviche), a la tarta de Lima famoso.