Tradicional, lechería, Queso Semicurado elaborado con leche de vaca. La forma puede ser redonda o bloquear. Corteza natural tiene un color amarillo pálido. El queso tiene su nombre después de la ciudad en la isla de Lolland. El queso se asemeja a Gouda y tiene un interior firme y seco con numerosos agujeros irregulares. Normalmente está recubierto de cera amarilla y a veces está condimentado con semillas de alcaravea. Se madura en cuatro meses y tiene un contenido de grasa de entre 30 y 45 por ciento. Para hacer Maribo, queseros uso pasteurizada leche y cuajo líquido para cuajar. El corte de la cuajada se calienta a una temperatura de 100 grados f el. se extrae el suero, salazón ocurre y luego la cuajada es presionada en moldes y curada durante 3-5 semanas. La fuerza del sabor varía con la cantidad de tiempo de curado (más tiempo de curado = sabor más fuerte).