Cualquiera de varias especies de planta cultivada por sus semillas acres y hojas, que se llaman hojas de mostaza. La mostaza planta pertenece a la misma familia como brócoli, coles de Bruselas, Col verde, col rizada y colinabo. Hacia abajo a través de los siglos se ha utilizado con fines medicinales como culinarias, el ejemplo más notable de estos últimos es eficacia supuesta de mostaza como un curativo para el resfriado común. El nombre se dice que vienen de una mezcla romana de semilla de mostaza machacada y mosto (zumo de uva sin fermentar), que se llamaba mustum ardens ("vino quema"). Del mismo modo, la palabra francesa moutarde ("mostaza") viene de una contracción de su moust ("debe") y una forma de ardiente ("caliente" o "fuego"). Existen dos tipos principales de semilla de mostaza, blanco (o amarillo) y marrón (o asiática). Una tercera especie, la semilla de la mostaza negra, ha sido reemplazada por la mayoría de los casos por la especie marrón porque este último puede ser cultivado y cosechado más económicamente. Mostaza blanca semillas son mucho mayores que la variedad marrón pero mucho menos picante. Son el ingrediente principal en mostazas de estilo americano. Blanco y marrón semillas se mezclan para hacer mostaza inglesa. Brown Mostaza semillas se utilizan para conservar en vinagre y como un condimento y son el ingrediente principal en mostazas europeos y chinos. Mostaza semillas se venden enteras, tierra en polvo o más procesados en mostaza preparada. En polvo de mostaza es simplemente finamente molido semilla de mostaza. Mostaza semillas pueden almacenarse hasta un año en un lugar seco, oscuro lugar y polvo de mostaza por unos 6 meses. Conjunto semillas se utilizan para conservar en vinagre, condimentar carnes cocidas y vegetales y como fuente de mostaza de tierra recién. Mostazas de en polvo y semillas de la planta se utilizan en salsas, como un condimento en platos y como ingrediente en aliños de ensaladas. Véase también mostaza aceite, mostaza, preparado, especias; tabla de hierbas y especias.