Tiempo popular en México, estas hojas carnosas ovales (también llamadas almohadillas o paletas) del cactus nopal (Tuna) están ganando popularidad en Estados Unidos. Que varían en color de color verde pálido a oscuro y tienen un sabor delicado, ligeramente ácido de judías verdes. Nopales frescos aunque (también llamados cactus hojas) están disponibles durante todo el año en los mercados mexicanos y algunos supermercados, están en su mejor momento más tierna y jugosa en la primavera. Mirada de nopales pequeños, firmes, verde pálido sin señales de arrugas. Refrigere firmemente envuelta por hasta una semana. Antes de su uso, deben eliminarse las espinas; un pelador de verduras afeitarlas rápidamente. La carne generalmente se corta en trozos pequeños o tiras, hervidas en agua hasta tierna y usados en una variedad de platos de huevos revueltos a las ensaladas. Nopalitos (nopales picados o cortados en tiras) están disponible conservado (en vinagre o embalado en agua). Acitrónes son nopales confitadas, embalado en jarabe de azúcar y está disponible en latas o frascos.